Un number cake est un gâteau en forme de chiffre, très populaire pour les anniversaires ou les célébrations spéciales.
Il est généralement constitué de deux couches de pâte (comme une pâte sablée, génoise, biscuit joconde, ou parfois même un biscuit moelleux) découpées en forme de chiffre(s). Entre les deux couches et sur le dessus, on poche une crème légère (souvent une crème diplomate, chantilly mascarpone, ou crème pâtissière allégée), et on décore avec des fruits frais, des fleurs comestibles, des macarons, des meringues, ou d'autres petites gourmandises.
En gros, c’est beau et bon — et super personnalisable selon les goûts et les occasions !
1. La base du number cake
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Pâte sablée : C'est le plus courant. Elle apporte du croquant et tient bien la forme du chiffre.
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Biscuit moelleux : Comme une génoise ou un biscuit joconde, pour un résultat plus tendre et léger.
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Feuilletage ou dacquoise : Moins classique, mais utilisé pour des versions plus originales.
Le biscuit est découpé en forme de chiffres (1, 2, 3, etc.), ou parfois de lettres, grâce à un gabarit en papier ou un emporte-pièce spécial.
2. La crème
La crème sert à :
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Garnir entre les deux couches de biscuit.
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Décorer joliment le dessus avec des petits pochages en forme de dômes ou de rosaces.
Les crèmes les plus utilisées sont :
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Crème diplomate (crème pâtissière + chantilly) : légère, pas trop sucrée.
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Chantilly mascarpone : très stable et facile à pocher.
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Ganache montée (chocolat blanc, vanille, fruits…) : plus gourmande.
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Crème au beurre légère : moins fréquent car plus lourd.
3. La décoration
C’est LA partie fun du number cake ! On peut utiliser :
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Fruits frais : framboises, fraises, myrtilles, figues…
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Fleurs comestibles : pensées, violettes, roses miniatures…
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Macarons miniatures.
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Meringues croquantes.
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Chocolats, biscuits décoratifs, perles en sucre, etc.
La déco est souvent très généreuse, pour un effet "wow" dès qu'on voit le gâteau.
4. Conservation et conseils
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À conserver au frais car la crème est fragile.
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À monter quelques heures avant de servir pour éviter que la pâte ne ramollisse.
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À découper délicatement avec un grand couteau pour garder de jolies parts.
5. Pourquoi c’est si populaire ?
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Esthétique : Il est hyper photogénique pour les réseaux sociaux !
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Personnalisable : Goûts, couleurs, thèmes... tout peut être adapté.
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Festif : Chaque chiffre symbolise un âge, un anniversaire ou une date spéciale.
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